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爆炒羊肚什么时候放调料

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  爆炒羊肚什么时候放调料

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  颁发时间:2017-03-08 11:01

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  摄生之道网食谱库爆炒羊肚什么时候放调料专区,为您细致引见爆炒羊肚什么时候放调料,爆炒羊肚的一般做法,爆炒羊肚的由来等学问,更多请查阅摄生之道网。

  一、爆炒羊肚什么时候放调料

  二、爆炒羊肚的一般做法

  三、爆炒羊肚的由来

  1、预备好辣椒、大葱和熟羊肚。

  2、辣椒洗净去籽切片;大葱切斜刀。

  3、羊肚切丝备用。

  4、热锅放油,放入羊肚翻炒。

  5、放入大葱。

  6、待香葱变软,放入辣椒,加适量盐酱油调味即可。

  爆炒羊肚做法一

  1、材料:熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒 花椒粒 胡椒粉 朝天椒 动物油 酱油 盐 鸡精 料酒。

  2、做法:葱姜洗净切成丝,切成段,朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝,香菜切成段。

  3、干红辣椒用凉水泡泡,花椒粒用水洗洗。

  4、锅底油烧热后放花椒,爆出香味。

  5、放葱、姜、干辣椒 翻炒。

  6、爆出香味。

  7、放入切好的羊肚。

  8、爆炒2-3分钟 加少许料酒酱油、盐继续翻炒,要大火炒。

  9、加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝,翻炒。

  10、把火关了后把香菜放进锅里。

  11、翻炒平均即可。

  爆炒羊肚做法二

  1、将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;

  2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;

  3、再连同碱水一路下锅煮透;

  4、然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味断根;

  5、洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两头不竭)结成麦花形;

  6、冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用滚水焯熟备用;

  7、葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋响应的段;

  8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;

  9、锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一路下锅爆几分钟,沥干油;

  10、锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一路翻颠几下即成。

  11、出锅,撒上香菜段,使菜色香俱全。

  爆炒羊肚做法三

  1、将羊肚煮熟后,切成片备用。

  2、把葱、姜、蒜切碎备用。

  3、将洋葱切成条备用。

  4、锅内倒油,加热。

  5、放入葱、姜、蒜爆香。

  6、放入切好的羊肚片翻炒。

  7、放入花椒面。

  8、倒入酱油。

  9、倒入料酒大火翻炒。

  10、倒入洋葱。

  11、翻炒2分钟,插手味素即可出锅。

  爆炒羊肚是福建省保守的汉族名菜,属于闽菜系。是用羊肚、冬笋、调料制造,脆而不硬,酸甜可口,功能为胃保养调度、自汗冷汗调度、补气调度。冬笋忌与羊肝同食。

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