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如何正确处理羊肚 更有简单几步就做出辣爽的爆炒羊肚

时间:2019-07-27 21:07  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  爆炒羊肚是福建处所名菜,属闽菜系,以羊肚、冬笋为主料,爆炒而成。小我更喜好用青红椒丝取代冬笋,那种羊肚脆爽中同化着辛辣炙烤样的刺激,出格是夹杂了孜然特有的香料味道,而构成了一种立体的复合口感。有典范的菜品,天然少不了香醇的琼浆,这道菜更适合配啤酒。一菜一酒一人足矣,也不消大口地牛饮,只需一小口一小口地泯就行,这种小酌才最有味道。

  主料:羊肚300克。

  配料:青、红辣椒150克、香菜、葱姜蒜。

  调料:白醋、盐、面粉、小苏打粉、动物油、胡椒粉、孜然粉、十三香粉、料酒、味精、白糖各适量。

  1、把生羊肚用清水冲刷清洁,频频多冲冼几回。插手一小勺白醋、一小勺盐、一把面粉,频频搓洗羊肚3遍,直到完全洗净并去除羊肚膻味。

  2、插手没过羊肚的水量,放入1/2小勺小苏打粉,浸泡1小时。然后连同碱水大火烧开,煮至用筷子轻松扎透,不消太酥烂就行。然后流水频频冲刷,去除碱味。

  3、羊肚、青红辣椒切丝,香菜切段,葱切粗丝,切姜蒜片。

  4、锅内加适量动物油,放入姜蒜片爆香,开大火,放入羊肚爆炒,插手青红辣椒丝翻炒,烹料酒去腥,翻炒平均。调入适量胡椒粉、孜然粉、十三香粉、盐、味精、白糖调味。

  5、插手香菜段、粗葱丝翻炒平均,出锅盛盘,这道甘旨的爆炒羊肚就做好了。

  6、菜品特点:羊肚脆爽、香辣味美、口感咸鲜、色泽靓丽。

  7、羊肚的处置是环节,必然不要怕麻烦。炒羊肚的时候,必然要开大火爆炒。

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