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将荠菜肉馅塞入油豆腐另类做法“荠菜肉塞油豆腐”做法步骤

时间:2019-09-05 08:48  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  将荠菜肉馅塞入油豆腐另类做法“荠菜肉塞油豆腐”做法步调!

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  选用个头较大的三角形油豆腐,填入荠菜肉丁馅,外型讨喜且合适大锅菜的出品气概,走菜时间接按个装盘,实惠又甘旨。

  三角包的提前处置:

  1、五花肉切丁,鲜荠菜汆水后挤干水分切碎。荠菜碎、肉丁按2∶1的比例平均搅拌在一路,取580克调入料酒10克、姜汁8克、盐、味精、胡椒粉各5克,打入鸡蛋一颗,搅拌上劲。

  2、取半成品油豆腐三角包(石膏豆腐切成三角形后油炸而成,内部膨松有孔,每个重约100克)20个,别离从三角包较宽的一边剪开个小洞,填入馅料约30克。

  荠菜肉塞油豆腐

  3、锅入宽油烧至六成热,下入填好馅料的三角包炸至表皮金黄、酥脆,捞出控油备用。

  4、锅内入清水500克,插手料酒10克、酱油15克、葱姜各5克、八角6克、香叶4克、桂皮3克烧开,下入炸好的三角包20个再次烧开后倒入平底锅中,放在电磁炉上保温。

  走菜流程:4个三角包为一份(可点半份),装盘即可走菜。

  1、馅料要塞得满一点,防止三角包油炸时变形。

  2、炸三角包的油温不宜过高,六成热即可,不然容易焦糊。

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