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东江豆腐煲菜谱_东江豆腐煲的做法 - 好豆菜谱大全

时间:2019-08-09 03:08  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  芝麻油适量

  胡椒粉适量

  东江豆腐煲的做法

  豆腐用清水冲刷一下捞起沥水,葱洗净切碎,磨点姜蓉备用。

  瘦肉、鱼肉用料理机打成泥待用。冬菇虾米提前用水泡软。

  虾米切碎与鱼肉泥猪肉泥插手适量盐生粉姜蓉一个蛋清搅拌平均,在盘子里摔打至肉馅起胶,再放点葱。

  豆腐切开小方块。

  用小勺在豆腐两头挖个小洞,挖出的豆腐先放一边。

  把馅料酿入豆腐中,悄悄压紧。

  锅起油后小火,把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制,定型后再翻过来。

  把豆腐双面煎至微黄。

  再把适才挖出来的豆腐也放下锅煎一下。用生粉加适量生抽和水打个芡。

  把煎好的豆腐转到瓦煲,盖好锅盖小火慢煮3分钟,撒上葱花焖一会即可原煲上桌。

  外皮坚实金黄,里面嫩味鲜甜。

  做肉馅时候加个蛋清,或在挖开的豆腐洞洒上一点生粉肉馅就不会散开。煎的时候,肉面先朝下,等煎成定型后再翻过来。

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