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粉汤羊血的配方及做法

时间:2019-08-12 05:57  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  粉汤羊血的配方及做法_饮食_糊口休闲。粉汤羊血 粉汤羊血,听说源于西安市南院门一个摆羊血摊的王金堂,在 20 世纪初对粗放 式羊血服法的改良。这一西安风味小吃的特点,据《陕西保守风味小吃》一书描 写为:“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血新鲜,

  粉汤羊血 粉汤羊血,听说源于西安市南院门一个摆羊血摊的王金堂,在 20 世纪初对粗放 式羊血服法的改良。这一西安风味小吃的特点,据《陕西保守风味小吃》一书描 写为:“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血新鲜,入口滑腻,调料多样,辣香扑鼻, 助人食欲,有益消化。” 第一步:将羊血洗净,平放在案板上,除去血块上不服整的处所,切成血片。再 将血片切成“筷子头”粗细的长条,切的时候讲究:刀身要薄,刀刃要平。 先把羊血丝放入滚蛋的锅中焯,焯上一分钟摆布。 焯好后,捞进碗,再把细粉丝放进碗里,用勺给碗内浇灌热汤,热汤入碗顷刻, 即行倒入锅中,又从锅中盛出滚汤往碗中浇灌,如斯频频数次。 调味:调辣椒油,放蒜苗末,香菜末,加以热汤,即成为一碗热腾腾香馥馥的粉 汤羊血。 羊血味道调得正好,嫩嫩麻麻,新鲜爽滑,入口脆嫩,很细腻,没有丝毫腥味。 羊血汤味厚重,以麻、辣、咸出头,花椒、小茴香窜香扑鼻。 吃在嘴里麻辣鲜香,再叫上一个白吉馍,把饼子往里一泡,或是搭配着吃,都是 一个“嘹”! 一碗让人胃口大开的美食, 既能品尝到陕西特有的饮食文化和风俗保守,又能感 遭到陕西人的热情与其实。热暖洋洋的一碗下肚,吃得嘴角发麻、满头大汗。一 碗粉汤羊血温暖了身体,还能被这种老陕情怀所温暖。这,才是冬天里最美的味 道。

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