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【粉汤羊血】西安粉汤羊血美食推荐-天气网

时间:2019-07-31 01:00  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  粉汤羊血是陕西地域汉族保守名吃之一,由制血、配调料和泡馍三个步调精制而成。

  粉汤羊血是陕西地域汉族保守名吃之一,由制血、配调料和泡馍三个步调精制而成。原先是民间食物,后出处生意人引进市场,是深受本地老板姓喜爱的小吃之一。吃粉汤羊血,能够要了汤本人拿饼泡着吃,也能够掰成铜钱大小,交给大师傅来泡。粉汤羊血讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”。羊血新鲜爽滑,没有丝毫腥味,辣椒油让整个碗都是通红的,吃得嘴角发麻、满头大汗,感受很是恬逸。

  陕西人喜养羊,喜食羊,也善治羊。周秦汉唐以来就有此保守。羊周身是宝,几乎没有哪个部位不克不及够作为甘旨好菜的。羊油用来做炒面,喝油茶,是西安人一大快乐喜爱。羊血更为很多人所宠爱。粉汤羊血,听说源于西安市南院门一个摆羊血摊的人,在20世纪初对粗放式羊血服法的改良。所以,到了21世纪人们仍说,最好的粉汤羊血是西安的。

  粉汤羊血乍一看名字仿佛和南京的鸭血粉丝汤有几分相像,但现实上这两样工具有素质上的区别,粉汤羊血的口感在《陕西保守风味小吃》一书描写为:“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血新鲜,入口滑腻,调料多样,辣香扑鼻,助人食欲,有益消化。

  粉汤羊血的做法:

  羊血200克、粉丝100克、豆腐50克

  八角8克、草果2克、胡椒2克、良姜2克、发面饼2个、香菜适量、青蒜适量、花椒15克、小茴香5克、桂皮8克

  1、预备材料。

  2、将羊血切成细条。

  3、将豆腐切成厚片。

  4、将粉丝用凉水泡软。

  5、炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。

  6、炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。

  7、先将花椒,小茴香轧碾成细面再将其他调料夹杂轧碾面,过罗后与花椒,小茴香面搅拌平均。

  8、腊汁油也是次要调料,制法是将调料包放清水中煮,煮至出味后取出调料包,倒入猪油继续熬煮,直至将水分蒸发完,和谐水煮干,和谐味吃入猪油里,即成腊汁油。

  9、锅内添清水,水开后先下食盐2克,再下入碾压好的调料面,连结汤锅小开,锅开下豆腐稍煮。

  10、羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下,至羊血成熟。

  11、漏勺里插手水泡好的粉丝,用开汤冒一次。

  12、粉丝、羊血、豆腐冒好后别离捞出放到碗里。

  13、然后按挨次调入腊汁油、辣椒油,香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。

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