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甲鱼的营养价值

时间:2019-09-04 05:09  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  美食百科水产海鲜大全/ 团鱼

  团鱼的做法大全

  团鱼的养分价值

  团鱼的药用价值

  团鱼的宜忌人群

  食用团鱼的留意事项

  团鱼的做法大全

  团鱼的养分价值

  团鱼,学名鳖,俗称水鱼、甲鱼和王八等。鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的甘旨,故素有“美食五味肉”的美称。鳖肉不单味道鲜美、高卵白、低脂肪,并且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,可以或许加强身体的抗病能力及调理人体的内排泄功能,也是提高母乳质量、加强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

  团鱼肉性平、味甘;归肝经。团鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等感化,可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

  在中国很早以前的记录中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,鳖自古以来就被人们视为滋补的养分保健品。唐.孟诜:妇人漏下五色,赢瘦,宜常食之。《随患居饮食谱》:鳖甘平,滋肝肾之阴,清虚劳之热,宜蒸煮食之。

  团鱼的养分成分:

  鳖肉富含动物胶、角卵白、铜、维生素D等养分素。因鳖的品种和糊口地域的分歧,其养分成分不尽完全分歧。据阐发,每百克鲜鳖肉一般含:水分73-83克,卵白质15.3-17.3克,脂肪0.1-3.5克,碳水化合物1.6-1.49克,灰分0.9-1克,镁3.9毫克,钙1-107毫克,铁1.4-4.3毫克,磷0.54-430毫克,维生素A13-20国际单元,维生素B10.02毫克,维生素B20.037-0.047毫克,尼克酸3.7-7毫克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.37毫克,热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,此中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食物的几倍以至几十倍。

  团鱼的药用价值

  《名医别录》:鳖肉有补中益气之功能。

  《本草纲目》:鳖肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功能,可治虚劳冷汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。

  《日用本草》:鳖血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可医治骨结核。鳖血含有动物胶、角卵白、碘和维生素D等成份,可滋补潜阳、补血、消肿、平怒火,能医治肝软化和肝脾肿大,医治闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末,黄酒冲服,可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳,医治鹤发。

  现代科学认为,鳖富含维生素A、维生素E胶原卵白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫功能,推进新陈代谢,加强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的感化。

  团鱼的宜忌人群

  1、适恼人群:适宜体质虚弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,养分不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎,肝软化腹水,肝脾肿大,糖尿病,以及肾炎水肿之人食用;适宜各品种型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥分析征患者食用;适宜高血脂,动脉软化冠心病,高血压患者食用;适宜低卵白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。

  2、禁忌人群:团鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、妊妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏承担,严峻时以至诱发肝昏倒,故应少食;妊妇吃了会影响胎儿健康;别的痰食壅盛者慎食。

  食用团鱼的留意事项

  1、团鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

  2、死甲、变质的团鱼不克不及吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。

  3、生团鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严峻贫血症。

  此外,吃鳖还应留意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为:“团鱼大则老,小则腥”,故应选择中等大小为好,味道属上乘;二是食鳖择季候,冬季的鳖肥为最好,春秋季也可,质稍次,而夏日的鳖俗称“蚊子团鱼”,一般欠好吃,这虽然是经验之谈,倒也值得参考。

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